강남다이닝플레이팅수업 배우기 비프웰링턴

 

 

 

 

오늘은 스테이크 수업을 들었어요~

비프웰링턴이라는 메뉴 인데

소 안심을 시어링 해주고 페스츄리 반죽으로

감싸 오븐에 한번 더 구워주는 방법으로 만들어요!

 

 

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스테이크는 굽기 전에 뭐니뭐니 해도 트리밍을 해서

질긴부분을 제거해 주고 소금, 후추 밑 간을 해줘야겠죠~

 

 

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가니쉬로는 더치 포테이토를 사용 했는데

매쉬 포테이토도 괜찮지만

조금 더 이쁘게 담고

식감을 높여주기 위해서

더치 포테이토로 가니쉬 채택!!

 

 

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스테이크 시어링이 충분히 됐으면

패스츄리 반죽으로 소 안심을 감싸주고

계란물 필수!!!

꼼꼼히 발라주고

반죽도 고기에 빈공간이 없도록

완벽하게 감싸줘야해요~

 

 

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가니쉬로 사용할 튀일~

밀가루로 만들어 줬어요

만드는건 어렵지 않아요 ㅎㅎ

 

 

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