국가기술자격증인 한식기능사를
준비하기 앞서
한식기능사와 일식기능사는
규격 cm 모양 정갈함 섬세함이
정말 중요한 과제중에 하나예요!
물론 다른 시험도 중요하지 않다는건 아님!
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기능사 시험은 모든 품목이 랜덤으로
출제되기 때문에 정말 모든 품목을 다
연습하셔야해요
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처음 칼을 잡는분도 계시고
집에서 간단하게 요리하시는 분들도
다양한 분들이 많기 때문에
기초 칼질은 필수로 수업을 진행해요~!
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물론 매 시간마다
실습을 들어가기전에 시연을 먼저 보여주시고
시험과 비슷하게 타이머를 맞춰
실습을 진행해요~
처음에는 익숙하지 않아서
시간안에 끝낸다! 라기보다
내가 하나를 만들더라도
꼼꼼하고 세심하게
퀄리티에 중점을 두어 연습하는게
중요해요!
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사람이라는게 습관이 참 무섭잖아요
처음 연습할 때 제대로 해야지
아니면 습관들어서
계속 삐뚤삐둘해지고
이정도면 괜찮겠지 하는 자기 만족에
습관이 들면 정말 치명적이예요!!
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무 오이 당근 지단 돌려깍기 채썰기 마름모
여러가지로 연습하고 대부분 지단이랑 돌려깍기를
어려워 하시더라구요
사실 저도 돌려깍기랑 지단이 어려워요 ㅎㅎ
지단은 얇고 일정하게 나오ㅏ줘야 하는데
백지단은 잘 찢어지고
지단이 황지단에 비해서
힘이 없기때문에 많이
힘들더라구요~
돌려깍기는 일정한 두께로 살살살 돌려줘야해서
신경을 정말 잘 써서 천천히 해야해요 ㅎㅎ
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